MK体育- MK体育官网- APP下载安徽人回家过年后江浙沪开始集体闹饥荒了：我早上吃啥啊！

　　MK,MK体育,MK体育官网,MK体育app,MK体育网址

　　每年一到腊月下旬，春节返乡潮进入高峰，江浙沪的街头就会上演一场十分真实的集体“早餐焦虑”。平时楼下、地铁口、小区门口那些热气腾腾的包子铺、馒头店、淮南牛肉汤、安庆馄饨、酱香饼小摊，几乎一夜之间齐刷刷拉下卷帘门，门上贴着的字条也高度统一：回家过年，年后营业。

　　这不是某个城市的个别现象，而是整个长三角地区居民每年都会经历的共同体验。无数上班族、学生、老人猛然发现一个扎心的现实：平时随手就能买到的平价热早餐，突然就消失了。大家在社交平台上疯狂吐槽：“安徽老板一回家，我直接断粮了”“平时五块钱解决一顿早饭，现在只能啃面包喝牛奶”。一句简单的“我早上吃啥啊”，道尽了无数江浙沪打工人的真实无奈。

　　这背后不是一句玩笑，而是千万人口的生活刚需，更是一群普通安徽劳动者，用勤劳和坚守撑起了整个长三角的清晨烟火气。今天就用最实在、最接地气的话，跟大家把这件事讲透彻。

　　先说说大家最直观、最普遍的感受。从2026年春节前一周开始，上海、杭州、南京、苏州、无锡、宁波、嘉兴等长三角核心城市，小区门口、地铁口、写字楼周边、工业区附近，八成以上的便民早餐点集体歇业。

　　凌晨四点，小店已经亮起灯，蒸笼冒着白气，老板熟练地和面、擀皮、包包子、调馅料；早上七点，上班早高峰，大家排队买包子、馒头、茶叶蛋、豆浆、馄饨，几块钱、两三分钟，热乎乎的早餐拿到手，一天的精气神就算稳住了。

　　路边小吃店关门，早餐推车不见踪影，连锁便利店早餐涨价、品类少、排队久，正规早餐车数量有限，根本覆盖不到所有片区。很多人被迫前一天晚上买好面包、饼干，或者干脆不吃早饭，直接空腹上班。

　　在杭州、上海、苏州多个社区的随机走访中，超过**70%的居民表示，自己常去的早餐店是安徽人开的；接近90%**的人坦言，这些店一关门，自己多年养成的早餐习惯直接被打乱。

　　有人调侃说：江浙沪的胃，一半是被安徽人喂饱的。这话一点不夸张，也没有地域夸大，而是无数人每天生活里最真实的写照。

　　很多人天天吃安徽人开的早餐店，却不知道背后藏着一个庞大的安徽餐饮军团。根据地方政府公开信息、行业调研以及2025—2026年地方媒体持续跟踪报道，这组数据足以说明一切：

　　这一称号由中国粮油学会发酵面食分会正式授予，是官方认证的金字招牌。全镇人口约3.6万人，有近2万人在外从事包子、馒头等面点行业，占外出务工人员总数的90%以上，堪称“人人懂面点，户户会经营”。

　　在长三角各大城市，社区便民早餐店、街边小吃档口、地铁口早餐铺中，由安徽籍经营者开设的比例，普遍在60%—80%，部分老小区、城中村、工厂区附近，这一比例甚至超过90%。可以说，走几步就能遇到一家安徽人开的早餐店。

　　上海家喻户晓的连锁品牌巴比馒头，源头就是安徽怀宁面点师创业做大，后来成功上市，被称为“包子第一股”，每天卖出上百万只包子，稳稳撑起了上海及周边城市的早餐刚需。

　　除了包子馒头，淮南牛肉汤、安庆馄饨、太和板面、安徽炒粉干等特色小吃，几乎铺满了江浙沪的大街小巷，从早餐覆盖到夜宵，成为无数打工人最实惠、最顺口的选择。

　　这不是偶然，而是几十年一代又一代人的传承。安徽很多地方，父子相传、亲戚帮带、同乡扶持，一个人出去站稳脚跟，就带一群老乡出来创业。他们起早贪黑、吃苦耐劳，把成本压到最低，把口味做得最接地气，刚好完美契合了江浙沪海量打工人、居民的日常需求。

　　可以毫不夸张地说：没有安徽餐饮人的默默付出，江浙沪的平价早餐体系，至少要塌掉一大半。

　　为什么在江浙沪早餐界，安徽人能形成如此庞大的规模和影响力？不是运气，也不是巧合，而是实打实的生存智慧和吃苦精神。

　　做早餐是全行业最辛苦的行当之一：凌晨两三点就要起床，和面、调馅、准备食材，五点多就要出摊迎客，一直忙到上午十点多，全年几乎无休。很多年轻人不愿意吃这份苦，而安徽务工群体却能长期坚持，靠双手踏踏实实赚钱。

　　以江镇面点为代表，安徽面点已经形成流程化、标准化的成熟模式。发面、包制、蒸制，都有稳定技巧，普通人学习几个月就能上手，非常适合夫妻店、小档口快速落地，投入小、风险低、见效快。

　　安徽早餐店主打便宜、干净、管饱，3—10元就能吃饱吃好，完美匹配上班族、学生、老年人、外来务工人员的日常需求。不搞花里胡哨的高端路线，只做老百姓天天都要吃的刚需生意。

　　再加上同乡抱团、诚信可靠、选址精准，他们总能出现在城市最需要的地方：地铁口、小区门口、工厂旁、学校边。你以为是随便开的一家小店，其实是精准踩中了城市生活的痛点。

　　大家一边吐槽“早餐荒”，一边也会好奇：这些安徽老板，为什么非要过年关门？不能多赚几天钱吗？

　　绝大多数安徽早餐店都是夫妻店、家族店，上有老下有小，平时全年无休，只有春节能回老家陪父母、陪孩子。对他们来说，钱可以再赚，团圆不能等，回家过年是刻在骨子里的执念。

　　店里的帮工、学徒也大多是同乡，大家都要回家过年，没人手、没帮手，店就算想开也开不起来。

　　安徽很多地方年味浓厚，腊月二十三之后，家家户户都要备年货、扫尘、贴春联、走亲戚，这是传承多年的习俗，也是在外打工人一年到头最期盼的时刻。

　　所以，我们看到的是“店关门了，没早饭吃了”，而他们心里想的是“终于可以回家见亲人了”。

　　这种一年一度的集体“撤退”，虽然给城市带来短暂不便，但本质上是普通打工人最朴素的团圆梦，是最温暖、最正向的人间烟火。

　　安徽人集中返乡带来的“早餐荒”，看似是一件小事，其实折射出大城市最真实的民生底色。

　　不是所有人都吃得起几十块钱的精致早午餐，绝大多数普通人需要的，是便宜、方便、热乎、管饱的日常早餐。安徽小店的存在，刚好补上了这个关键的民生缺口。

　　一座城市好不好，不只看高楼大厦多不多、商圈够不够高端，还要看普通人能不能在街头轻松买到一口热包子、一碗热汤。这些不起眼的小店，就是最接地气、最让人安心的幸福。

　　不只是早餐行业，外卖、快递、装修、保洁、餐饮、物流……江浙沪的日常运转，离不开千千万万外来建设者。他们平时默默付出，我们习以为常；只有当他们集中回家过年，城市才会突然“空”下来，也让我们真正看清他们的重要性。

　　每年这时候大家的吐槽，本质上也是一种认可与依赖：平时不觉得有多重要，失去几天才知道，他们早已深深融入我们的生活。

　　面对“早餐荒”，大家吐槽归吐槽，心里更多的还是理解和感谢。在这里也给大家几点实在的小建议：

　　小店关门是为了团圆，不是偷懒，每一个在外打拼的人都盼着回家过年，将心比心，更能理解这份心情。

　　腊月下旬到正月初七，大家可以适当在家备点面包、牛奶、速冻食品、鸡蛋等，简单解决早餐问题。

　　上班族可以稍微早一点出门，选择正规早餐车、连锁便利店、社区食堂等，避开高峰，减少不便。

　　大多数安徽早餐店会在正月初八到正月十五陆续回归，再等一段时间，熟悉的味道、热气腾腾的清晨，就会重新回到我们身边。

　　近年来，各地也在不断完善便民早餐工程，增加正规早餐车、社区食堂，努力填补春节期间的供应缺口。但无论怎么补充，那些开在街角、守在清晨的安徽小店，依然是不可替代的温暖存在。

　　每年春节前后，江浙沪因为安徽人返乡出现的“早餐荒”，从来不是什么负面新闻，反而特别有温度、有力量。

　　一群普通的安徽人，靠一技之长、一双勤劳的手，在异乡站稳脚跟，撑起一个家；

　　一座座繁华的大城市，因为无数普通人的默默付出，才能顺畅运转，充满烟火气；

　　那些凌晨就起床忙碌的安徽老板，他们蒸的不只是包子馒头，更是日子的希望、家庭的责任；

　　2026马年春节已经到来，在这里也向所有在江浙沪打拼的安徽餐饮人，向每一位默默奉献的普通劳动者，真诚说一句：一路平安，新年快乐，回家好好过年。